Fábio Fernandes é um promissor enólogo Licenciado pela UTAD, atualmente enólogo residente na Herdade do Menir no Alentejo, o qual associou a paixão pela enologia ao interesse pela mitologia.
As aventuras começaram nas vinhas que eram do avô, uma espécie de laboratório de experiências, as quais permitiram a criação dos vinhos Pégaso e Mãos na Massa, a partir de vinhas muito antigas em sequeiro no Alentejo, em Montemor-o-Novo.
Conjuntamente com a irreverência e a determinação, foi aos 25 anos que produziu o seu primeiro vinho, o projeto Pégaso.
