Sercial dos Villões
Castas: Sercial (aka Esgana-Cão).
Vinificação: Vindima e seleção manual, prensa direta de cacho inteiro para depósitos de decantação sem SO2 até ao final da fermentação, permitindo a pré-oxidação do mosto e fermentação espontânea, que ocorre em cubas de inox deitadas de 500L e uma barrica de 228L.
Estágio: Estágio total de borras durante 9 meses.
Cor: Cor amarelo citrino limpo.
Aroma: Aroma mineral puro, citrino com notas de pitanga.
Sabor: Ataque tenso, ácido, muito mineral e salino, bem como fresco e muito presente. Boa persistência.
Servir: 14⁰
Consumo: Imediato ou guarda.
Harmonização: Frutos do mar e peixes gordos.
Produtor: Companhia de Vinhos Profetas e Villões
Enologia: António Maçanita
Categoria: Vinhos Portugueses – Madeira
Prémios e Notas:
- Revista de Vinhos –
