Calcário do Principal Branco Chardonnay
Castas: Chardonnay.
Vinificação: Maceração pré-fermentativa a frio, seguida de prensagem suave. Fermentação por parcelas, em aço inoxidável, passando para barricas de 300 litros de carvalho francês (5-15% novas) onde termina a fermentação. A Bâtonnage ocorre apenas nos primeiros meses (4 a 6 meses), bem como a malolática poderá ocorrer em algumas barricas.
Estágio: 6-9 meses em barricas, passagem para tonéis de 2000 litros de madeira usada (carvalho francês) durante 3 meses, e 2 meses de garrafa.
Cor: Amarelo limão com tonalidade esverdeada.
Aroma: Fósforo queimado, tropicais e de pedras molhadas.
Sabor: Corpo médio, acidez vibrante e mineral.
