Quinta do Sobral Santar Malvasia Fina
Castas: Malvasia Fina.
Vinificação: Desengace total e prensagem imediata. Metade do mosto passou para barricas usadas de carvalho francês de 250lt, onde fermentou com leveduras indígenas e estágio durante 6 meses, o resto fermentou em deposito de inox.
Estágio: Inox.
Cor: Amarelo cítrico.
Aroma: Especiarias, noz-moscada, floral, muito complexo e delicado.
Sabor: Complexidade e alguma robustez estão associadas à permanência na borra fina. Início tímido, mas que vai evoluindo, ganhando volume e complexidade aromática.
Servir: 10 a 12⁰
Consumo: Imediato ou guarda.
Harmonização: Peixe grelhado, carnes brancas, pratos de bacalhau.
Produtor: Quinta do Sobral Santar
Enologia: Patrícia Santos | Carlos Raposo
Categoria: Vinhos Portugueses – Dão
Prémios e Notas:
- Revista de Vinhos
