Vale da Capucha Fossil Branco
Castas: 50% Fernão Pires, 35% Arinto e 10% lote de Alvarinho, Viosinho e Antão Vaz.
Vinificação: Prensagem suave, repouso e decantação natural durante 12 horas. Fermentação por leveduras indígenas, criadas na nossa vinha. Dose mínima de sulfitos. Não filtrado.
Estágio: 20 meses em borras em cuba de inox, sem agitação e sem madeira.
Aroma: Notas minerais e de mel, para além de fruta de pomar e frescura vegetal.
Sabor: Muito rico na boca, com acidez marcada e final texturado.
Servir: 10 a 12⁰
Consumo: Imediato ou guarda.
Harmonização: Pratos de peixe grelhado, saladas e carnes brancas.
Produtor: Vale da Capucha
Enologia: Manuel Marques e Pedro Marques
Prémios e Notas:
