Filipa Pato Nossa Solera Espumante
Castas: Baga, Bical e uma pequena percentagem de outras castas autóctones.
Vinificação: Colheita manual, prensagem cuidadosa, fermentação em pipas de 500-600 l com leveduras selvagens. Para criar a base do «Solera», fazemos um lote como base a colheita de 2001, e incluímos vinhos de uma seleção das nossas melhores colheitas num grande barril durante 3 anos. Segunda fermentação (método clássico) na garrafa, degorgemant após 18 meses.
Estágio: Envelhecido em barris usados por um período indeterminado.
Cor: Dourada clara.
Aroma: Um toque de flores brancas, citrinos maduros e secos, frutas de floresta, alcaçuz, bem como maçapão e pão de gengibre.
Sabor: O sabor é muito complexo: notas de avelã, nougat, amêndoas, brioche, casca de laranja cristalizada, grãos de cacau e mel, com uma mineralidade prolongada e uma acidez refrescante, e um final longo e persistente.
Servir: 8-10⁰
Consumo: Imediato ou guarda.
Harmonização: Peixe, marisco, carnes brancas e como aperitivo.
Produtor: Filipa Patos & William Wouters
Enologia: Filipa Pato
Categoria: Vinhos Portugueses – Bairrada
Prémios e Notas:
- Robert Parker – 93/100
- James Suckling – 95/100
- Tim Atkin – 96/100
