Filipa Pato Nossa Calcário Branco
Castas: Bical.
Vinificação: Colheita e triagem manual, prensagem com extração lenta. Fermentações alcoólica e malolática com leveduras e bactérias autóctones em barricas de carvalho de 500-600l e cuba de 2000l.
Estágio: 10 meses sobre borras finas.
Cor: Amarelo-palha brilhante com borda esverdeada.
Aroma: Muito mineral, um toque fumado devido ao solo calcário, notas de pêras e frutos secos. Após abrir revela notas de tomilho e mel.
Sabor: Refinado, cremoso e com uma mineralidade evidente. Amplo, com textura quase crocante e a nozes, para além de um final voluptuoso, com fruta madura e em conserva.
Servir: 8-10⁰
Consumo: Imediato ou guarda.
Harmonização: Refeições elegantes, peixe, vitela estufada, frango do campo e queijos maduros de textura firme.
Produtor: Filipa Patos & William Wouters
Enologia: Filipa Pato
Categoria: Vinhos Portugueses – Bairrada
Prémios e Notas:
- Tim Atkin – 95/100 (2025)
- James Suckling – 95/100 (2025)
