Encinas Bierzo
Castas: Mencía.
Vinificação: As uvas são colhidas à mão, fermentadas com engaço total em cubas de cimento (estilo Alain Graillot).
Estágio: Estágio de cerca de um ano em foudres de carvalho usados de 2.500 litros.
Cor: Ruby aberta.
Aroma: Muito expressivo, com notas de violetas, pimenta preta, groselha e um toque de ervas silvestres. A mineralidade da ardósia está muito presente através de uma nota de “pedra partida”.
Sabor: Corpo médio, com taninos finos mas firmes, uma acidez brilhante, conduzindo a um final sápido, quase salino, e muito persistente.
Servir: 16 a 18⁰
Consumo: Imediato ou guarda.
Harmonização: Carnes vermelhas, caça, carnes brancas.
Produtor: Antoine Graillot & Raúl Pérez
Enologia: Antoine Graillot | Raúl Pérez
Categoria: Vinhos Espanhóis – Bierzo
Prémios e Notas:
- Robert Parker – 93/100 (202o)
- James Suckling – 93/100 (202o)
- Jancis Robinson – 17/20 (2020)
