Casa do Capitão-mor Alvarinho Reserva
Castas: Alvarinho.
Vinificação: Após transporte as uvas são desengaçadas e sujeitas totalmente a maceração pelicular durante 5 a 8 horas a baixa temperatura. O mosto é fermentado em inox, ficando o vinho sobre as borras finas com batonnage até à preparação do engarrafamento, com posterior passagem parcial (10%) por madeira, estabilização tartárica e apenas com filtração ligeira.
Estágio: O vinho fica em estágio na garrafa durante 6 meses.
Cor: Límpido, cor amarelo citrino maduro.
Aroma: Aromas complexos e intensos a frutos de caroço e cítricos, para além de ligeiro mel.
Sabor: A boca é gorda e longa, a sentir o estágio em borras e sua batonnage, bem como equilibrado, elegante e persistente.
Servir: 12⁰ a 14⁰
Consumo: Imediato ou guarda (+15 anos).
Harmonização: Peixe no forno e carnes brancas.
Produtor: Quinta de Paços
Enologia: Rui Cunha
Prémios e Notas:
- Grandes Escolhas – 18/20 (2021)
