Carlos Raposo Ideal Branco
Castas: Encruzado, Bical, Cerceal e Malvasia Fina.
Vinificação: Seleção criteriosa de uvas e encaminhamento para prensa pneumática, onde decorreu uma prensagem delicada, seguida de fermentação espontânea em cuba de inox com controlo de temperatura.
Estágio: 11 meses em barricas de carvalho francês.
Cor: Amarelo limão.
Aroma: Apresenta um carácter muito fresco e delicado, para além mineral. O aroma é austero nas notas de pedra, citrinas e florais, ligeiras notas fumadas, bem como alguma complexidade. A barrica está em perfeita harmonia com o aroma fresco e mineral.
Sabor: Na boca é ligeiramente cremoso, com uma fantástica acidez natural muito equilibrada, para além de firme e persistente. Apresenta notas de flores brancas e alguns frutos secos, assim como um final de boca mineral e salgado.
Servir: 10⁰ a 12⁰
Consumo: Imediato ou guarda.
Harmonização: Ostras, peixe no forno, aves e carnes brancas. Sugestões vegetarianas: pratos com tubérculos (nabo, batata doce, beterraba), salada César, pratos com queijo.
Produtor: Carlos Raposo
Enologia: Carlos Raposo
Prémios e Notas:
- James Suckling – 94/100 (2022)
- Jancis Robinson – 17/20 (2021)
