Carlos Raposo Definido Branco
Castas: Vinhas Velhas de Encruzado, Malvasia fina, Uva cão, Rabo de ovelha, Branda, Barcelo, Douradinha, entre outras.
Vinificação: Seleção criteriosa de uvas, prensagem e extração delicada do seu sumo, e envio para uma cuba termorregulável onde de forma natural ocorreu a clarificação do mosto. Depois 48h ocorreu a fermentação, tendo a maloláctica ocorrido em cubas de cimento antigas de 1962.
Estágio: 11 meses depois, foi feito a seleção de cada cuba para o lote de Definido Branco.
Cor: Amarela citrina, límpido e brilhante.
Aroma: Intenso, fresco e mineral, revelando o fantástico terroir onde as vinhas estão plantadas. É complexo no aroma, para além de um carácter floral e delicado muito presente. Apresenta notas de maresia, algas e flores brancas, tudo num conjunto muito complexo e sedutor.
Sabor: Tenso e vibrante na boca, assim como ligeiramente untuoso e com uma acidez bem presente. A elegância e complexidade, associa-se a um final muito longo, com ligeiras notas fumadas e salgadas.
Servir: 10⁰ a 12⁰
Consumo: Imediato ou guarda (grande potencial de evolução em garrafa).
Harmonização: Peixe assado, mariscos de concha, arroz de marisco, carnes brancas, sushi e pratos vegetarianos.
Produtor: Carlos Raposo
Enologia: Carlos Raposo
Prémios e Notas:
- James Suckling – 93/100 (2022)
- Jancis Robinson – 17,5/20v(2021)
