Valentino Butussi Genesis
Castas: Sauvignon Blanc 100%.
Vinificação: Uvas colhidas manualmente ao amanhever. Os bagos são desengaçados e arrefecidos a 8 °C para uma maceração pelicular a frio durante 24 horas. Na prensagem recolhe-se exclusivamente o mosto de lágrima, evitando qualquer pressão excessiva que pudesse extrair componentes oxidativos. A decantação dura três dias: nos dois primeiros o mosto é mantido em movimento para maximizar a extração de precursores aromáticos e no terceiro repousa para clarificação estática. Segue-se a fermentação a temperatura controlada, com 15% do lote fermentado e estagiado em barricas tradicionais de carvalho antes de ser reincorporado no vinho original. O engarrafamento ocorre na semana seguinte à Páscoa, seguindo o calendário lunar.
Estágio: Estágio parcial em barricas tradicionais de carvalho (15% do lote), seguido de 12 meses de estágio em garrafa.
Cor: Amarelo palha com ligeiros reflexos esverdeados.
Aroma: Complexo e expressivo, com notas típicas de flor de sabugueiro, acompanhadas por aromas de fruta exótica, pêssego branco e líchia.
Sabor: Irrompe com grande intensidade no palato, destacando o seu forte carácter mineral e encerrando com um final aveludado, longo e muito persistente.
Servir: 10 a 12⁰
Consumo: Imediato (3 a 10 anos).
Harmonização: Ideal para acompanhar sopas de legumes, suflês e pratos de forno, bem como receitas à base de ervas aromáticas ou ovos com espargos.
Produtor: Valentino Butussi
Enologia: Filippo Butussi
Classificação: Vinhos Italianos – Friuli Venezia Giulia – Griuli Colli Orientali DOC
Prémios e Notas:
- James Suckling – 92/100 (2022)
- Falstaff – 93/100 (2022)
- WineHunter – 94/100 Gold Award (2022)
- Luca Maroni – 94/100 (2022)
- Gambero Rosso – 2 Bicchieri
