Textura da Estrela Jaen
Castas: Jaen (100%).
Vinificação: Fermentou com leveduras indígenas apenas em cubas de cimento com 35% de cacho inteiro seguido de 30 dias de cuvaison.
Estágio: 1º inverno em cimento e 6 meses em tonel de carvalho francês.
Cor: Vermelho arroxeado brilhante.
Aroma: Apimentado com uma atraente impressão de pó de pedra.
Sabor: Taninos elegantes marcados na boca pela mineralidade granítica, com ligeira pimenta e fruta delicada. Seco, acidez longa e precisa. Com potencial para se revelar diferente daqui a uns anos.
Servir: 16⁰
Consumo: Imediato ou guarda.
Harmonização: Carnes vermelhas fortes, caça, peixe no forno, queijos fortes e enchidos.
Produtor: Textura Wines – Dão
Enologia: Mariana Salvador
Categoria: Vinhos Portugueses – Dão
Prémios e Notas:
- Robert Parker – 93/100 (2021)
- Revista de Vinhos – 94/100 (2021)
