SOU Branco Alvarinho
Castas: Alvarinho.
Vinificação: Colheita manual, prensagem suave e decantação. Fermentação com leveduras indígenas. 40% em foudre e barricas usadas de 400 l, com maloláctica espontânea, 60% em cuba.
Estágio: 9 meses em cima da borra fina.
Cor: Amarelo cítrico.
Aroma: Complexo que evolui com o arejamento, mostrando notas de alperce, folha de limoeiro, especiarias, flores silvestres e muita pederneira e pedra molhada.
Sabor: Grande textura, frescura e persistência. A acidez surge em sintonia com o volume, terminando de forma longa, tensa e limpa.
Servir: 10⁰ a 12⁰
Consumo: Imediato ou guarda.
Harmonização: Pratos de peixe, marisco e carnes brancas.
Produtor: Quinta de Santiago & Mira do Ó
Enologia: Joana Santiago | Nuno Mira do Ó
Categoria: Vinhos Portugueses – Vinhos Verdes
Prémios e Notas:
- Revista de Vinhos – 95/100 (2023)
