Vinhos Imperfeitos Imperfeito Dão
Castas: Esgana Cão, Rabo de ovelha, Encruzado, Malvasia fina, Douradinha, Barcelo, Branda, entre outras.
Vinificação: Seleção manual seguida de prensagem delicada. O mosto fermentou parte em inox e outra parte em barricas usadas da região de Borgonha “Puligny Montrachet”.
Estágio: Os dois lotes estagiaram em conjunto numa cuba antiga de cimento (1962).
Cor: Cítrica e cristalina.
Aroma: Profundo e complexo, aromas minerais como fumo das pedreiras, maresia, brisa do mar e algas casadas com frutas de caroço, alperce ou pêssego.
Sabor: Explosivo e intenso, harmonioso, fino e complexo. Final é interminável, com sensação salgada aliada a notas de pólvora.
Servir: 16⁰ a 18⁰
Consumo: Imediato ou guarda.
Harmonização: Pratos de peixe grelhado, marisco, carnes brancas e pratos vegetarianos.
Produtor: Carlos Raposo
Enologia: Carlos Raposo
Categoria: Vinhos Portugueses – Dão
Prémios e Notas:
- James Suckling – 96/100 (2018)
- Decanter – 97/100 (2018)
- Revista de Vinhos – 19/100 (2018)
