Filipa Pato Nossa Missão Baga Pré-Filoxera
Castas: Baga (Vinhas com mais de 150 anos pré-filoxera).
Vinificação: Seleção manual meticulosa, desengace parcial sendo que a utilização de cachos inteiros depende da safra. Fermentação com leveduras indígenas, pigeage diário durante 3 semanas e primeira prensagem por gravidade, seguido de prensagem lenta e suave para obter um vinho excepcionalmente puro.
Estágio: 18 meses em pipa tradicional.
Cor: Vermelho escuro intensa e brilhante.
Aroma: Violetas e morango quando o vinho é jovem. Após 7 a 9 anos, esses aromas tornam-se extremamente complexos, com muita energia e concentração.
Sabor: Os taninos são suaves, embora muito vivos. sedosos e aveludados combinando com a vivacidade da acidez, para além de persistente, elegante e refrescante.
Servir: 16-18⁰
Consumo: Imediato ou guarda (35 anos).
Harmonização: Caça refinada, pombo, pato, filé mignon ou vitela, miúdos cozidos, nunca muito picantes. Queijos cremosos com sabor intenso.
Produtor: Filipa Patos & William Wouters
Enologia: Filipa Pato
Categoria: Vinhos Portugueses – Bairrada
Prémios e Notas:
- Robert Parker – 96/100 (2023)
- James Suckling – 98/100 (2023)
