Filipa Pato Nossa Calcário Tinto
Castas: Baga (Vinhas com mais de 100 anos).
Vinificação: Colheita e selecionados manual. Parcialmente desengaçados, fermentados com leveduras indígenas em «lagares» de carvalho abertos, com alguma extração (pigeage).
Estágio: 12 a 18 meses em «pipas» de carvalho usadas (500-600 l) e em barris de 1500 l.
Cor: Vermelho-cereja escuro, brilhante e intenso, com um rebordo ruby.
Aroma: Muito puro, com violetas, morangos e um toque subtil de fumo, bem como especiarias quando o vinho é jovem. Após 5 a
7 anos os aromas tornam-se mais complexos.
Sabor: Estrutura intensa e uma riqueza em harmonia com os taninos finos e nobres, textura extremamente sedosa e a acidez confere-lhe energia e vivacidade.
Servir: 16-18⁰
Consumo: Imediato ou guarda (30-60 anos).
Harmonização: Caça refinada, pombo, pato, filé mignon ou vitela, miúdos cozidos, nunca muito picantes. Queijos cremosos com sabor intenso.
Produtor: Filipa Patos & William Wouters
Enologia: Filipa Pato
Categoria: Vinhos Portugueses – Bairrada
Prémios e Notas:
- Robert Parker –
- James Suckling –
