Casa do Capitão-mor Alvarinho Reserva
Castas: Alvarinho.
Vinificação: Desengace, maceração pelicular durante 5 a 8 horas a baixa temperatura. Fermentação em inox, ficando o vinho sobre as borras finas com batonnage até ao engarrafamento, com passagem parcial (10%) por madeira, estabilização tartárica e apenas com filtração ligeira.
Estágio: 6 meses em garrafa.
Cor: Límpido, cor amarelo citrino maduro.
Aroma: Aromas complexos e intensos a frutos de caroço e cítricos, para além de ligeiro mel.
Sabor: A boca é gorda e longa, a sentir o estágio em borras e sua batonnage, bem como equilibrado, elegante e persistente.
Servir: 12⁰ a 14⁰
Consumo: Imediato ou guarda (+15 anos).
Harmonização: Peixe no forno e carnes brancas.
Produtor: Quinta de Paços
Enologia: Rui Cunha
Categoria: Vinhos Portugueses – Vinhos Verdes
Prémios e Notas:
- Jancis Robinson – 17/20 (2022)
- Grandes Escolhas – 18/20 (2021)
