Bimbache La Raya
Castas: Verijadiego Blanco e Listán Blanco.
Vinificação: O vinho fermenta espontaneamente com leveduras indígenas em cubas de aço inoxidável.
Estágio: Maturação ocorre num barril muito antigo de Manzanilla Sherry durante um ano, sob uma fina camada de leveduras flor, o que lhe confere um toque de noz, especiarias e levedura.
Cor: Verde Limão.
Aroma: O nariz remete para um fino não fortificado, com notas de amêndoa crua, levedura, casca de citrinos e sal marinho.
Sabor: Acidez é elétrica e cortante, e a textura é envolvente, quase oleosa. O perfil é seco, com notas de noz, maçã cristalizada e especiarias sutis, tudo sobre um fundo mineral e salino que prolonga o final.
Servir: 10 a 12⁰
Consumo: Imediato.
Harmonização: Marisco, peixe grelhado e comida asiática.
Produtor: Bimbache
Enologia: Pablo Matallana
Categoria: Vinhos Espanhóis – Canárias
Prémios e Notas:
- Robert Parker –
