Vinha das Penicas Branco “À moda Antiga”
Castas: Vinhas Velhas Centenárias e pré-centenárias (Fernão Pires, Bical, Dona Branca e Rabo de Ovelha, entre outras não identificadas.
Vinificação: Fermentado durante 12 dias em lagar aberto, pelo método de curtimenta, com leveduras indígenas.
Estágio: Depósito de cimento e barricas usadas de carvalho francês durante 12 meses, a que seguiu mais de dois anos de estágio em garrafa.
Cor: Amarelo brilhante.
Aroma: Aroma com sugestões de flor de laranjeira, nêspera, pêssego e nectarina, assim como pimenta branca, mel, giz e leve salinidade. Sugestões de pedra lascada e notas de chá.
Sabor: Na boca é fresco e estruturado com final longo, tenso e complexo, para além de pleno de individualidade e carácter.
Servir: 10 a 12⁰
Consumo: Imediato ou guarda.
Harmonização: Carnes brancas, peixe no forno, pratos de caça e queijos.
Produtor: Vinha das Penicas
Enologia: Alberto Almeida
Prémios e Notas:
- Jancis Robinson – 17/100 (2020)
