Principal Grande Reserva Tinto 2011
Castas: 50% Cabernet Sauvignon, 40% Touriga Nacional, 10% Merlot.
Vinificação: Vindima manual, desengace e esmagamento, transferência para cubas de inox com controlo de temperatura onde ocorre a fermentação alcoólica e malolática. Maceração durante cerca de 20 dias.
Estágio: 24 a 30 meses em barricas de carvalho francês 225 litros (novas e usadas), seguido de 8 anos em garrafa.
Cor: Ruby.
Aroma: Aromas intenso de fruta preta, cedro, couro, fumo, chocolate e ligeira torrefação da madeira.
Sabor: Encorpado, com taninos texturados, quase lembrando pó. Acidez vibrante que se mantém durante toda a prova. Final muito longo e mineral.
Servir: 16⁰ a 18⁰
Consumo: Imediato ou guarda (até 20 anos).
Harmonização: Carnes vermelhas e carne grelhada.
