Guímaro Finca Meixemen
Castas: Mencía, Brancellao, Merenzao, Sousón.
Vinificação: Fermentação em cubas tronco-cónicas fechadas, parcialmente com engaço, durante cerca de 50 dias. Posteriormente, o vinho é sangrado e procede-se a uma prensagem suave da pasta. Fermentação maloláctica em barricas.
Estágio: 6 meses em cones de madeira e 12 meses em barricas de 225 e 500 litros de carvalho francês.
Cor: Cereja brilhante.
Aroma: Fresco, fino e delicado, embora inicialmente austero, mas que rapidamente desenvolve aromas de frutos vermelhos, violetas e ervas silvestres que formam uma harmonia sedutora.
Sabor: Expressivo e equilibrado, para além de saboroso subtilmente balsâmico.
Servir: 10 a 12⁰
Consumo: Imediato ou guarda.
Harmonização: Guisados e assados de caça.
Produtor: Bodegas Guímaro
Enologia: Pedro Rodrígues Pérez
Categoria: Vinhos Espanhóis – Galiza – Ribeira Sacra
Prémios e Notas:
- Robert Parker – 96/100 (2021)
- Guia Perin – 94/100 (2021)
