Quinta do Sobral Santar Encruzado
Castas: Encruzado.
Vinificação: Desengace total e prensagem imediatamente. O mosto resultante passou para barricas novas de carvalho francês de 250lt, onde fermentação em barricas novas de carvalho francês de 250lt com leveduras indígenas, com ligeira a betonagem.
Estágio: 6 meses em barricas de carvalho francês.
Cor: Amarelo citrino.
Aroma: Limão, resina e florais, para além de muito complexo, leve sensação de barrica com baunilha suave.
Sabor: Boa estrutura, untuoso e com carácter, destaca-se a acidez e final picante (gengibre).
Servir: 10 a 12⁰
Consumo: Imediato ou guarda.
Harmonização: Carnes brancas, pratos de bacalhau, peixe no forno.
Produtor: Quinta do Sobral Santar
Enologia: Patrícia Santos | Carlos Raposo
Categoria: Vinhos Portugueses – Dão
Prémios e Notas:
- Revista de Vinhos
