Filipa Pato Nossa Calcário Red
Grape varieties: Baga (Vinhas com mais de 100 anos).
Vinification: Hand-harvested and hand-sorted. Partially destemmed, fermented with indigenous yeasts in open oak “lagares,” with some extraction (pigeage).
Aging: 12 to 18 months in used oak “pipas” (500–600 l) and in 1,500-liter barrels.
Colour: Vermelho-cereja escuro, brilhante e intenso, com um rebordo ruby.
Aroma: Muito puro, com violetas, morangos e um toque subtil de fumo, bem como especiarias quando o vinho é jovem. Após 5 a
7 anos os aromas tornam-se mais complexos.
Flavour: Estrutura intensa e uma riqueza em harmonia com os taninos finos e nobres, textura extremamente sedosa e a acidez confere-lhe energia e vivacidade.
Serve: 16-18⁰
Consumption: Imediato ou guarda (30-60 anos).
Harmonisation: Refined game meats, pigeon, duck, filet mignon or veal, cooked offal, never too spicy. Creamy cheeses with an intense flavor.
Producer: Filipa Patos & William Wouters
Enology: Filipa Pato
Categoria: Vinhos Portugueses – Bairrada
Awards and Notes:
- Robert Parker –
- James Suckling –
