Famille Grossot Chablis Premier Cru Les Fourneaux
Castas: Chardonnay.
Vinificação: Depois de deixar o sumo repousar, transferimos um terço para barricas e dois terços para tanques. Fermentação natural com leveduras nativas, seguida de malolática. Após 8 meses os vinhos fermentados em madeira são trasnfegados e misturados com os outros. Se necessário, refinamento com bentonite, seguida de estabilização a frio e filtração por fluxo cruzado.
Estágio: 8 meses em madeira e 18 meses em inox.
Cor: Amarelo Limão.
Aroma: Nariz complexo, com notas minerais e pedregosas.
Sabor: Mineral, seco, de corpo médio, com estrutura para guarda, ainda algo austero na juventude.
Servir: 10⁰ a 12⁰
Consumo: Imediato ou guarda (2025-2039).
Harmonização: Pratos de peixe e carnes brancas.
Produtor: Famille Grossot
Enologia: Jaen Grossot | Alice Grossot
Categoria: Vinhos Franceses – Borgonha – Chablis
Prémios e Notas:
- Jancis Robinson – 17/20 (2022)
