Infinitude Malvasia de Colares 2021
Castas: Malvasia de Colares.
Vinificação: Vinificação pelo processo clássico de “bica aberta”, com desengace total, decantação durante 18 horas e iniciou a fermentação em depósitos inox com controlo de temperatura (16-18ºC), durante 14 dias.
Estágio: 5 meses em barrica de carvalho francês recondicionada de 500 litros de Chardonnay da Borgonha.
Cor: Amarelo esverdeado muito cristalino.
Aroma: Notas cítricas e de maçã cozida, assim como uma sensação herbal (anis e mel).
Sabor: Corpo médio, agridoce, muito fresco e agradável. Com o envelhecimento os aromas tornam- se mais distintos, com o surgimento de notas tostadas de frutos secos e iodo, para além de cera e feno.
Servir: 10⁰ a 12⁰
Consumo: Imediato ou guarda.
Harmonização: Pratos de peixes mais elaborados e condimentados. Acompanha muito bem um carpacio de peixe branco com uma pincelada de mostarda, um arroz berbigão com coentros, um linguado á Menier, ou mesmo umas ervilhas no tacho com um toque de hortelã.
Produtor: Infinitude Wines
Enologia: Francisco Figueiredo
Notas e Prémios:
