Casa do Capitão-mor Alvarinho
Castas: Alvarinho.
Vinificação: Após transporte em pequenas caixas e desengace, cerca de 20% das uvas sujeita a maceração pelicular durante seis horas a baixa temperatura. Depois de decantado, o mosto é fermentado com controle de temperatura, ficando o vinho sobre as borras finas com “batonnage” até à preparação do engarrafamento.
Estágio: Não disponível.
Cor: Límpido, cor amarelo citrino.
Aroma: Aromas e sabores elegantes a fruta de caroço e algum tropical.
Sabor: Na boca frutada, elegante e com frescura, final untuoso e persistente.
Servir: 12⁰ a 14⁰
Consumo: Imediato ou guarda (+10 anos).
Harmonização: Pratos de peixe, marisco, saladas e carnes brancas.
Produtor: Quinta de Paços
Enologia: Rui Cunha
Prémios e Notas:
- Grandes Escolhas – 17,5/20 (2021)
- Jancis Robinson – 16,5/20 (2021)
- Whine Enthusiast – 90/100 (2021)
