Caracol dos Profetas
Castas: Caracol.
Vinificação: Vindima manual seletiva, seguida de prensagem direta de cacho inteiro para depósitos de decantação, sem qualquer uso de SO2 até ao final da fermentação, de forma a permitir uma pré-oxidação do mosto e uma fermentação espontânea mais plena.
Estágio: Cubas de inox deitadas de capacidade entre 250 L a1000 L, sobre borras durante 10 meses.
Cor: Cor amarelo pálido aberto.
Aroma: Nariz intenso, fresco, notas florais, combinadas com perfis de iodo e pólvora.
Sabor: Ataque fresco, crocante e com ótima frescura e acidez.
Servir: 10⁰
Consumo: Imediato ou guarda.
Harmonização: Excelente para pratos em frescura, ceviches, carpacios, ostras, ameijoas, peixes branco de grelha.
Produtor: Companhia de Vinhos Profetas e Villões
Enologia: António Maçanita
Prémios e Notas:
- Whine Enthusiast – 90/100 (2001)
- Revista de Vinhos – 90/100 (2022)
- Grandes Escolhas – 18/20 (2021
