Calcário do Principal Reserva Tinto
Castas: Touriga Nacional (50%), Cabernet Sauvignon (20%), Merlot (30%).
Vinificação: Vindima manual com seleção, seguida de desengace e esmagamento, bem como de transfência para cubas de inox com controlo de temperatura, onde se dá a fermentação alcoólica e a malolática. Maceração durante cerca de 20 dias, aplicando-se a técnica de delestage.
Estágio: 24 a 30 meses em barricas usadas de carvalho francês 225 litros. Estagia ainda mais 6 anos na garrafa.
Cor: Rubi com centro opaco.
Aroma: Aroma de fruta preta, cedro, couro, grafite.
Sabor: Encorpado, com taninos firmes, mas de arestas polidas. Acidez vibrante que se mantém durante toda a prova, para além de um final muito longo e mineral.
Servir: 16⁰ a 18⁰
Consumo: Imediato.
Harmonização: Excelente para acompanhar assados de carne ou de peixe, cabrito, rosbife e carnes maturadas.
Produtor: Colinas de São Lourenço
Enologia: Pascal Chatonnet
Prémios e Notas:
- Revista de Vinhos – 92/100 (2012)
