Arrepiado Velho AMMA
Castas: Cabernet Sauvignon, Petit Verdot.
Vinificação: Vindima Manual em caixas de 25 kg, seguida de escolha apertada em mesa de seleção, desengace muito leve a estalar o bago. Fermentações alcoólica e malolática naturais e espontâneas. ” Cuvaison” de 21 dias
Estágio: 24 meses em barricas de carvalho francês e 12 meses em garrafa.
Cor: Violeta escuro concentrado.
Aroma: Nariz quente, concentrado e intenso, notas de amoras e mirtilos esmagados, para além de um toque floral e aroma subtil de amêndoas tostadas da barrica.
Sabor: Na boca o ataque é cheio, no meio de prova é encorpado com taninos firmes e muito maduros. Possui uma boa acidez, assim como um final de boca que se prolonga indefinidamente.
Servir: 16⁰ a 18⁰
Consumo: Imediato ou guarda.
Harmonização: Carnes assadas vermelhas ou de caça levemente caramelizada e servida com compota de frutos vermelhos. Combina na perfeição com queijos fortes tipo Roquefort ou queijo de Azeitão.
Produtor: Herdade do Arrepiado Velho
Enologia: António Maçanita
Prémios e Notas:
